Samosa

Samosa: Makanan Khas India yang Menggugah Selera

Samosa adalah salah satu makanan ringan yang sangat populer di India dan negara-negara sekitarnya. Makanan ini dikenal dengan bentuknya yang segitiga dan isian yang bervariasi, biasanya terbuat dari kentang, kacang polong, daging, atau kombinasi sayuran. Dengan kulit yang renyah dan isian yang kaya rasa, samosa telah menjadi favorit di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Artikel ini akan membahas asal-usul, cara pembuatan, serta variasi samosa yang menarik.

Sejarah Samosa
Samosa memiliki sejarah yang panjang dan kaya. Dipercaya bahwa makanan ini berasal dari Timur Tengah dan kemudian menyebar ke India pada abad ke-13 melalui para pedagang dan penjajah. Dalam bahasa Persia, samosa disebut “sambusak,” yang berarti “kue.” Seiring waktu, samosa berevolusi menjadi hidangan yang khas di berbagai daerah di India, dengan berbagai variasi dalam isian dan rempah-rempah.

Samosa pertama kali diperkenalkan di kalangan kelas atas, tetapi seiring dengan popularitasnya, makanan ini mulai dinikmati oleh semua lapisan masyarakat. Kini, samosa sering disajikan sebagai camilan, hidangan pembuka, atau bahkan sebagai bagian dari hidangan utama.

Bahan-Bahan untuk Membuat Samosa
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat samosa dengan isian kentang dan kacang polong:

Bahan Kulit Samosa

• 2 cangkir tepung terigu
• 4 sendok makan minyak sayur atau ghee
• 1/2 sendok teh garam
• Air secukupnya untuk menguleni

Bahan Isian

• 3 buah kentang besar, direbus dan dihancurkan
• 1/2 cangkir kacang polong, direbus
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1 sendok makan perasan lemon
• 2 sendok makan daun ketumbar, cincang halus
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Samosa

Membuat Kulit Samosa

• Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam, dan minyak sayur atau ghee. Aduk rata hingga adonan menyerupai remah roti.
• Uleni Adonan: Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan elastis. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit.

Membuat Isian

• Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis jintan hingga harum. Tambahkan kacang polong dan kentang yang sudah dihancurkan.
• Bumbui Isian: Masukkan ketumbar bubuk, merica, dan garam. Aduk rata dan masak selama 5-7 menit. Tambahkan perasan lemon dan daun ketumbar. Aduk kembali dan angkat.

Membentuk Samosa

• Siapkan Adonan: Setelah adonan kulit didiamkan, bagi menjadi beberapa bagian kecil (sekitar 10-12 bagian).
• Giling Adonan: Ambil satu bagian adonan dan giling menjadi bulatan pipih. Potong menjadi dua bagian untuk membentuk setengah lingkaran.
• Bentuk Kerucut: Ambil setengah lingkaran dan lipat menjadi bentuk kerucut, tekan bagian ujungnya agar menempel. Isi bagian dalam kerucut dengan isian kentang dan kacang polong, lalu rapatkan ujungnya.

Menggoreng Samosa

• Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam wajan yang cukup dalam. Minyak harus cukup untuk merendam samosa.
• Goreng Samosa: Setelah minyak panas, masukkan samosa satu per satu. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.

Penyajian

Sajikan samosa selagi hangat dengan chutney (saus) pedas atau manis, seperti chutney mint atau chutney tamarind. Samosa juga bisa disajikan dengan acar atau yogurt sebagai pelengkap.

• Variasi Samosa
  Samosa memiliki banyak variasi yang berbeda, tergantung pada bahan dan metode pembuatan. Beberapa variasi yang populer antara lain:
• Samosa Daging
  Isian samosa ini menggunakan daging ayam, daging sapi, atau kambing yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Rasa daging yang gurih membuat samosa daging sangat disukai.
• Samosa Sayuran
  Bagi yang vegetarian, samosa sayuran merupakan pilihan yang tepat. Isian ini bisa terdiri dari campuran sayuran seperti wortel, kembang kol, dan buncis yang dibumbui dengan rempah-rempah.
• Samosa Manis
  Di beberapa daerah, terdapat variasi samosa manis yang diisi dengan bahan seperti kacang hijau manis, kelapa, atau bahkan buah-buahan. Samosa manis ini biasanya digoreng atau dipanggang.

Kesimpulan

Samosa adalah makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan sejarah dan budaya. Dengan kombinasi bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit, siapa pun dapat mencoba membuat samosa di rumah. Samosa yang renyah dan isiannya yang gurih pasti akan memuaskan selera Anda. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan samosa yang khas!